Mamma’s oksekødboller i spicy tomat

Oksekød røres med æg, mel, finthakket timian, salt og peber.

Tomatsaucen laves. Sammen med olivenolien kommes tomatpuré og balsamico i en gryde. Sautér hårdt af.

Når balsamicoeddiken er kogt ind tilsættes cherrytomater, de hakkede rødløg og zitauerløg samt lidt revet ingefær, hvidløg og chili skåret i skiver. Hvor meget chili man vil komme i er efter smag.

Tilsæt paprika, hakkede tomater, 1 dåse vand, salt og peber.

Skal stå og simre i 10 minutter. Derefter blendes det hele.

Fars formes til kødboller.

Kom forsigtigt bollerne ned i saucen. Rør stille og roligt i gryden og lad simre i ca. 20 minutter.

Kog pastaen.

Hæld den op i en skål og kom lidt olivenolie ved og godt med peber.

Kom masser af basilikumblade henover.

Kom saucen med bollerne i skålen og riv Parmigiano Reggiano ost henover.

Saucen der eventuelt er tilbage, kan fryses og bruges til andre retter. F.eks. krebinetter.