Hjemmelavet rødkål

4 personer

Ingredienser

0.5 stk	rødkålshoved
5 dl	rød ferdigblandet saftevand
4 dl	æbleeddike
100 g	rørsukker
50 g	brun farin
25 g	smør
1 stk	citron
4 stk	laurbærblade
	salt
	peber

1
En gryde sættes over med rigeligt vand, som skal koge.
2
Det halve rødkålshoved skæres i fire stykker, fjern det yderste lag samt stokken. Snit de fire stykker fint.
3
Put det snittede rødkål i det kogende vand, lad det koge i ca. 10 minutter.
4
Sigt rødkålen men gem 3 dl væde.
5
Bland rødkål og 3 dl væde sammen. Og put det hele tilbage i gryden.
6
Tilsæt saft, eddike og citronsaft, lad det hele koge op, tilsæt sukker og smør, laurbærblade samt salt og peber. Lad det koge videre til det er mørt – ca. 20 minutter.
7
Sigt rødkålen, hæld væden tilbage i gryden og kog den ind (reducer) til det halve.
8
Hæld nu den reducerede væde over rødkålen, som nu er klar til brug. Den har godt af at stå et døgns tid.
9
Kort inden den skal serveres, varmes rødkålen op og smages til med lidt andefedt, salt og peber.